Viner som tjener på kort lagring
Noen viner trenger mange år før de viser noen utvikling som helst. For eksempel er de fremste toppvinene fra Bordeaux slike viner som du enten må like unge eller må smøre deg med stor tålmodighet for å nyte når de når sine kompleksitetstopper.
Andre viner er enkle konsumviner og vil ikke utvikle seg noe særlig i det hele tatt. Disse vinene er ment for å drikke tidlig, og vil bare falle i kvalitet etter hvert som de blir eldre.
Det finnes likevel en gylden middelvei for deg som er utålmodig – viner som ikke trenger 10 år før de viser sine første tegn til modningsaromaer, viner som viser merkbar endring etter kun få år i kjelleren.
Generelt viser hvite viner tegn til modning mye raskere enn røde viner. Det har med å gjøre at det er mer konserveringsmidler, i form av for eksempel tanniner, i røde viner enn i hvite.
Selv har jeg en hang mot nokså unge viner, spesielt på hvitvinssiden. Jeg har jobbet mye med tysk vin over lang tid og gjennom det bekjentskapet har jeg også gjort meg opp noen ganske bestemte meninger om hvordan jeg vil at rieslingene jeg drikker skal være. De fleste GG’ene for eksempel, endrer ganske betydelig karakter i løpet av de første 3-5 årene etter at de blir sluppet på markedet. Ikke at de utvikler et aromabilde vi forbinder med moden vin – men de åpner seg opp og bretter seg ut. I min verden er GG fra en god produsent med 4-5 år på baken noe av det beste som finnes.
Enda mer utvikling får du i musserende viner laget på tradisjonell metode. Spesielt de vinene som har ligget noen år på bunnfallet sitt vil i mange tilfeller ha merkbar utvikling i løpet av relativt kort tid. I prinsippet kan du si at jo lenger en musserende vin har ligget på bunnfallet, jo kortere tid trengs den å lagres før den er fullmoden. Jeg har hatt mange flotte opplevelser med både Champagne og andre musserende viner som går fra å være stramme og innesluttede i det de blir sluppet på markedet, til bli rike og flotte viner på bare et par-tre år.
Lietuvių kalba