Når bør du lufte vinen?

Er det fallgruver å gå i?

Å helle vin i en karaffel har to funksjoner: For det første kan det være nødvendig for å fjerne bunnfall fra en godt moden vin, slik at du slipper å sile den førti år gamle portvinen din gjennom tennene. For det andre tilfører behandlingen luft til vinen – og luften, den gjør at aldringen av vinen går langt fortere. 

Selv om det er mange nyanser, er det i hovedsak tre kategorier av viner når det kommer til lufting. 

Den første kategorien er de enkleste vinene vi drikker. Disse vinene har ikke mange fasetter til seg og er rett frem drikkeviner. Slike viner vokser ofte ikke noe særlig på å luftes. På den annen side er det usannsynlig at de forringes av å luftes heller, slik at det skader ikke å prøve. 

Den andre kategorien er unge viner som er i begynnelsen av sin aldringreise. Slike viner kan gjerne oppleves forknytte og lite aromatiske. En god runde i en vid karaffel kan virkelig få vinen til å blomstre. Disse vinene har det til felles med forrige kategori at også disse vanskelig blir skadet av litt luft. Også her kan du gi vinen godt med luft. 

Den siste kategorien er hvor det blir litt mer vanskelig. Dette er viner som er fullt utviklede, modne viner. Samtidig som det er nettopp disse vinene du må dekantere for å fjerne bunnfallet, er det også disse som er de skjøre, delikate vinene som fort kan ende opp med å smake og dufte endimensjonalt av buljong hvis de får litt for røff behandling. De kan også ha litt odde dufter i det vinen åpnes, som luftes vekk med et lite opphold i karaffelen. Her handler det om å gå forsiktig frem. Ingen grunn til å lufte vinen i timesvis før gjestene kommer. Åpne heller vinen nokså tett på når du skal drikke den. La den forsiktige dekanteringen over stearinlyset bli et rituale og nyt duftreisen vinen gir.