Sjokklufting

Når du ikke har tid til å vente

Noen ganger har vi ikke tid til å vente. Vinen som står foran bare skriker etter å åpnes og drikkes, selv om du egentlig vet at den er altfor ung. De gangene når nysgjerrigheten tar overhånd eller muligheten rett og slett bare byr seg. Hva skal man gjøre, hvis favorittvinen plutselig skinner mot deg på en vinliste mens du er på ferie? Skal du la være å kjøpe den, bare fordi den er litt for ung? Neppe!

Såkalt sjokklufting har bredt om seg de siste årene. Ideen er at ved å tilføre nok luft til vinen, kan man fremskynde aldringsprosessen.  Det debatteres om og når det fungerer – men det kan du finne ut av selv. Her er noen eksempler på hvordan folk sjokklufter vinen.

Med karaffel: Åpne flasken og snu den rett opp-ned i en karaffel, slik at den helles ut av flasken så voldsomt som mulig. Rist eller snurr på karaffelen etterpå slik at så mye luft som mulig piskes inn i vinen. 

«The Fourrier shake»: Har du allerede fått vinen i glasset? Legg hånden over glasset, slik at den dekker hele åpningen. Rist! Litt grisete, men noen mener det er verdt det. 

Skumpisker: Liker du å være godt forberedt? Still med en slik skumpisker som man bruker til å få skum i melk til kaffen. 

Blender: Opp til flere steder på internett kan vi lese om dem som mener at de har stor suksess med å kjøre vinen i blenderen. Vi er skeptisk – men kanskje verdt et forsøk hvis vinen er ekstra tverr og vanskelig? 

Vin modnes ved at det oppstår prosesser i vinen over tid. Spesielt viktig for aromaen sin del er det at aromastoffene utsettes for oksygen og dermed oksiderer, litt på samme måte som duften av eplekjøttet endrer seg fra du nettopp har kuttet en bit av eplet til en halvtime senere. Litt av debattgrunnlaget for om sjokklufting fungerer eller ikke, handler om at vin inneholder en rekke konserveringsmidler som nettopp hindrer slik oksidasjon. Det er ikke gitt at å piske inn luft endrer på det. 

Likevel er det mange som sverger til metodene som er nevnt over. Kanskje er de verdt å prøve neste gang du har med en vanskelig vin å gjøre? Bare husk at vi ikke tar ansvar for resultatet.